红糖发糕的做法 在家如何自制红糖发糕

自制松软香甜发糕指南

简介：

发糕，一款传统中式点心，以其松软、香甜、口感细腻著称。今天，我们将一同探索如何在家中利用简单的食材和厨师机，制作出口感绝佳的发糕。

所需材料：

酵母

面粉

红糖水（210克温水与80克红糖混合）

棉花糖（10克）

红枣

桂花

红糖、葡萄干适量

所需工具：

厨师机

烤箱

8寸活低蛋糕模具

刮刀

步骤：

1. 酵母与面粉的完美结合：将酵母与面粉搅拌均匀，为发糕的制作打下坚实的基础。

2. 红糖水的温情拥抱：将30度以下的红糖水（由210克温水与80克红糖混合而成）慢慢融入面粉中，注意水温不要过高，以免烫伤酵母。

3. 口感的升级秘诀：为了增加发糕的柔软湿润口感，可以添加10克棉花糖，让发糕更加香甜可口。

4. 厨师机的魔法时刻：启动厨师机，先用1档低速搅拌3分钟，再调至2档揉成光滑的面团。大约揉至9分的光面团即可。

5. 红枣的甜蜜加入：在面团中加入红糖和剪碎的红枣，增加口感和营养价值。若不喜欢红枣，可省略此步骤。建议使用厨师机1档低速进行拌匀。

6. 面糊的呈现：揉好的面糊较为稀软。在8寸活低蛋糕模具底部铺上油纸，然后倒入面糊，用刮刀轻轻整理。

7. 发酵的魔法时刻：盖上保鲜膜，开启烤箱的发酵功能，无需预热，约60分钟后，面团会发酵至原来的两倍大小。

8. 发酵完成的迹象：当面团发酵得很满，顶部可能会粘到保鲜膜上。轻轻拉出保鲜膜，你会发现面团呈现出拉丝的状态，这就是发酵完成的迹象。

9. 装饰你的发糕：在发糕表面铺上切半的红枣和葡萄干，再撒上一层桂花和红糖。注意红糖不要撒太多，避免沾到模具边缘。

10. 蒸制的关键时刻：大火烧开水后，将模具放入蒸屉中，使用中大火蒸制30到35分钟。关火后，再闷33分钟，让发糕更加松软。

11. 美味的等待：将制作好的发糕隔夜存放，早餐时蒸制一下，就会恢复其松软的口感。

现在你已经掌握了自制发糕的秘诀，赶快动手制作吧！享受这款传统中式点心带来的美味与快乐！