关于冰酒的这七件事，你听说过吗？

冰酒，一种以天然冰葡萄酿制而成的甜葡萄酒，蕴含着丰富的故事与知识。你听过关于它的七个秘密吗？

冰酒酿造的历史可追溯到奥地利和德国，这两个国家的冰酒外文单词都是“Eiswein”。而加拿大的冰酒，因其在国际上的卓越声誉，吸引了全世界的目光。大多冰酒都产自安大略省和英属哥伦比亚省。

以下是关于冰酒的七个令人着迷的事实：

1. 冰酒的传奇故事：有一位德国酿酒师，在错过葡萄收获期后意外发现葡萄树上结冰的葡萄。他采摘这些葡萄并酿造出了第一批冰酒，开启了冰酒的历史。

2. 冰酒的制作工艺：冰酒是采用在葡萄树上自然结冰的葡萄酿造而成。这种结冰过程有助于聚集葡萄中的糖分，凸显其独特风味。酿酒师需在葡萄结冰时压榨，将果汁中的水分留在榨汁机中，然后对浓缩的汁液进行发酵，从而获取甜酸的葡萄酒。

3. 酿酒葡萄的选择：常见的用于酿造冰酒的葡萄包括雷司令、威代尔、琼瑶浆和品丽珠。这些高酸度的葡萄使得冰酒更加清爽，防止过于甜腻。如今，许多酿酒师尝试使用不同产区的葡萄来创新冰酒的风味。

4. 冰酒的风格和风味：冰酒大多具有中等到饱满的酒体。白葡萄酿造的冰酒带有核果、杏仁和梨子的香气，口感中清甜与蜂蜜、核果和热带芒果的风味交织。红葡萄酿造的冰酒则带有草莓和红果蜜饯的风味，并散发甜香料香气。

5. 冰酒的酒精含量：与大多数甜酒相似，冰酒的酒精含量一般在7%到12%之间。其中，德国冰酒的酒精度数相对较低。

6. 冰酒的价格：由于冰酒的产量仅为餐酒的10%到12%，因此其价格通常较高。加拿大最好的冰酒（375ml）售价通常在50美元到100多美元之间。

7. 冰酒生产商：提及冰酒生产商，加拿大的云岭酒庄值得推荐。作为安大略第一家酿造商业性冰酒的酒庄，其出产的冰酒品质卓越。除了传统的欧洲国家，美国也开始了冰酒的酿造。在环太平洋西北地区、纽约和密歇根，许多酒庄通过扩大种植适应气候的葡萄，用于酿造冰酒。尽管有些酒庄尝试通过人工方式冰冻葡萄，但天然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒品质更佳。